INSRE SOCHN

nachhaltig, natürlich und selbst produziert

 

 

 

 

STARTER 14,00€

10 Monate gereifter Karreespeck mit Ronenmousse + Krencreme

Guanciale mit eingelegten Birnen und gereiftem Almkäse

Carne Salada vom Lamm mit Nocken aus fermentiertem Fenchel

 

zu den Startern servieren wir unser Brot, für jedes weitere Körbchen 2,50€ / 5,00€

 

SUPPEN 11,00€

Kastaniencreme

Kartoffelcreme mit Almkäse und Pesto von der schwarzen Nuß

 

ALTBÄUERLICHE KOST kl. 12,50€ gr. 15,50€

Erdäpfelblattlan mit Kraut und geröstetem Speck

Tomatenschlutza mit Almkäse und Butter

Kartoffelroulade mit Zucchini, Topfen und Salami

 

INSO FLEISCH 22,00€

Variation von gselchtem Alpenschwein mit Kraut + Speckknödel

Ossobuco vom Lamm mit Walnussspatzlan

 

AUS INSRA BACKSTUBE 7,00€

Geröstete Kastanien

Niggilan mit Holunderbeerentunke

Marillenkrapfen

 

Gedeck 2€

 

 

 

 

LE NOSTRE COSE

sostenibili, naturali e autoprodotti

 

 

 

 

ANTIPASTI 14,00€

speck stagionato 10 mesi con mousse alla barbabietola e rafano

guanciale con pere sciroppate e formaggio di malga

carne salada d‘agnello con purea di finocchio fermentato

con gli antipasti serviamo il nostro pane, per ogni cestino seguente 2,50€ / 5,00€

 

 

ZUPPE 11,00€

crema di castagne

crema di patate con formaggio di malga e pesto di noci nere

 

PIETANZE DELL' ANTICHITA pi. 12,50€ gr. 15,50€

fritelle di patate con crauti di rape e speck arrostito

mezzelune di segale con pomodori secchi, formaggio di malga

rottolone di patate con zucchine, ricotta e salame

 

LA NOSTRA CARNE 22,00€

variazione di carne affumicata del maiale alpino, crauti e canederlo

ossobuco d‘ agnello con späzle di noci

DALLA NOSTRA PANETTERIA 7,00€

castagne arrostite

niggilan con salsa di bacche di sambuco

krapfen all‘ albicocca

 

coperto 2€