INSRE SOCHN

nachhaltig, natürlich und selbst produziert

 

 

 

 

STARTER 12,00€

Karreespeck mit Kaminwurz und Lardocreme

 Rohschinken auf Gartenampfersalat und gereiftem Almkäse

 Truthahnschinken sauer mit Zwiebeln und schwarzen Nüssen

zu den Startern servieren wir unser Brot, für jedes weitere Körbchen 2,50€ / 5€

 

SUPPEN 9,00€

Saure Suppe mit Brot

Klare Hühnerbrühe mit Hühnerleberknödel

 

ALTBÄUERLICHE KOST kl. 12,50€ gr. 15,50€

Bärlauchtagliatelle mit gereiftem Almkäse und brauner Butter

 Hühnerleberknödel mit Käsesoße und Zitronenpfeffer

Wildkräuter-Käseknödel mit Ruibnkrautsalat

 

INSO FLEISCH 22,00€

Wienerschnitzel vom Alpenschwein mit Kartoffelsalat

Lammossobuco mit Speckknödel

Altbäuerliches Knusper-Greastl mit fermentiertem Gemüsesalat

 

AUS INSRA BACKSTUBE 7,00€

Schworzplenteno Ribl mit Zwetschgenmarmelade

Niggilan mit Houlerbeertunke

Joghurtmousse mit Honig und Walnüssen

 

3 Gänge Menü um 35€ auf Anfrage

 

 

 

LE NOSTRE COSE

sostenibili, naturali e autoprodotti

 

 

 

 

ANTIPASTI 12,00€

speck, salamino affumicato e crema di lardo

prosciutto crudo su insalatina selvatica e formaggio di malga

prosciutto di tacchino in acido con cipolla e noci nere

con gli antipasti serviamo il nostro pane, per ogni cestino seguente 2,50€ / 5€

 

ZUPPE 9,00€

zuppa acida tradizionale

brodo di gallina con canederlo di fegato di gallina

 

PIETANZE DELL' ANTICHITA pi. 12,50€ gr. 15,50€

tagliatelle all‘ aglio orsino con formaggio di malga stagionato

canederli di fegato con salsa al formaggio e pepe al limone

canederli al formaggio e erbe selvatiche con crauti di rapa

 

LA NOSTRA CARNE 22,00€

milanese del maiale nero alpino con insalata di patate

ossobuco d‘agnello con canederli di speck

greastl antico croccante con insalata di verdura fermentata

 

DALLA NOSTRA PANETTERIA 7,00€

croccante al grano saraceno con marmelata di prugne

niggilan con salsa di bacche di sambuco

mousse allo yogurt con miele e noci

 

menu di tre portate per 35€ su richiesta