INSRE SOCHN
nachhaltig, natürlich und selbst produziert
STARTER 14,00€
10 Monate gereifter Karreespeck mit Ronenmousse + Krencreme
Guanciale mit eingelegten Birnen und gereiftem Almkäse
Carne Salada vom Lamm mit Nocken aus fermentiertem Fenchel
zu den Startern servieren wir unser Brot, für jedes weitere Körbchen 2,50€ / 5,00€
SUPPEN 11,00€
Kastaniencreme
Kartoffelcreme mit Almkäse und Pesto von der schwarzen Nuß
ALTBÄUERLICHE KOST kl. 12,50€ gr. 15,50€
Erdäpfelblattlan mit Kraut und geröstetem Speck
Tomatenschlutza mit Almkäse und Butter
Kartoffelroulade mit Zucchini, Topfen und Salami
INSO FLEISCH 22,00€
Variation von gselchtem Alpenschwein mit Kraut + Speckknödel
Ossobuco vom Lamm mit Walnussspatzlan
AUS INSRA BACKSTUBE 7,00€
Geröstete Kastanien
Niggilan mit Holunderbeerentunke
Marillenkrapfen
Gedeck 2€
LE NOSTRE COSE
sostenibili, naturali e autoprodotti
ANTIPASTI 14,00€
speck stagionato 10 mesi con mousse alla barbabietola e rafano
guanciale con pere sciroppate e formaggio di malga
carne salada d‘agnello con purea di finocchio fermentato
con gli antipasti serviamo il nostro pane, per ogni cestino seguente 2,50€ / 5,00€
ZUPPE 11,00€
crema di castagne
crema di patate con formaggio di malga e pesto di noci nere
PIETANZE DELL' ANTICHITA pi. 12,50€ gr. 15,50€
fritelle di patate con crauti di rape e speck arrostito
mezzelune di segale con pomodori secchi, formaggio di malga
rottolone di patate con zucchine, ricotta e salame
LA NOSTRA CARNE 22,00€
variazione di carne affumicata del maiale alpino, crauti e canederlo
ossobuco d‘ agnello con späzle di noci
DALLA NOSTRA PANETTERIA 7,00€
castagne arrostite
niggilan con salsa di bacche di sambuco
krapfen all‘ albicocca
coperto 2€
