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Die letzten Schweine der Alpen

Nur durch Zufall wurden 2013 in in einem italienischen Lehrbauernhof letzte schwarze Veltliner Schweine gefunden (auch Bündner Schweine genannt). Mit diesen allein hätte man wegen Inzucht nicht weiter züchten können, doch mit gezielter Nachsuche konnten zwei weitere Reliktpopulationen der schwarzen und gescheckten Alpenschweine gefunden werden, nämlich von den gescheckten Samolaco und den Südtiroler Schweinen.

Eigenschaften und Aufzucht

Die schwarzen und gefleckten Alpenschweine stellen eine alte Landrasse dar, die nicht auf Höchstleistung gezüchtet, sondern mit ihrem leichten, kräftigen Körperbau für die Bergweide geschaffen ist. Dank ihrer Anspruchslosigkeit und Robustheit sind die Alpenschweine für extensive Freiland-Haltung im Berggebiet prädestiniert. Sie brauchen Freilauf und werden extensiv in Kleingruppen gehalten. Da sie dauernd in Bewegung sind, setzen sie das Fett in der Muskulatur ab, was ein feinfaseriges, marmoriertes Fleisch und damit einen guten Geschmack gibt. Weniger Leistung, dafür eine tolle Qualität! Die mit der Extensivhaltung verbundene längere Aufzuchtdauer kostet allerdings mehr.